1.先打南瓜面。南瓜切片蒸熟压成泥。干酵母倒入牛奶中搅匀，加入细砂糖继续搅匀后静置6分钟活化酵母。
2.粉类、南瓜泥、液体倒入打面桶。
3.1档混合成团。
4.转4档打8-10分钟成非常光滑面团。取出滚圆盖保鲜膜室温23度发酵至2倍大，发酵1-1.5小时。
5.接着打中国结面团。所有材料倒入打面桶。
6.1档混合成团。
7.转4档10分钟。
8.搅拌成非常光滑不粘手面团。
9.揉匀分团。50克面团作穗子。其余面团分成6份，每份40克左右。
10.取一面团搓成80CM长条，撒粉防粘。整理成十字形。接着按图整形即可。
11.上端折下靠左。
12.左端折到右边靠下。
13.下端往右上部折。
14.右端往左上方折。
15.最后穿过底下的孔洞。略微整理成结。
16.穗子用面团取1/6擀开成长方形，顶端不切断，下面切开成穗子，组装到中国结上即可。可蘸一点水帮助组装。
17.全部造型完毕，冷水上锅，盖盖醒发至1.5倍大。然后直接开火蒸，上汽后计时8分钟，关火后等10分钟，开盖冷凉。
18.南瓜面团发酵完毕，蘸粉戳洞不回弹、不塌陷。撒粉揉匀排气，大概6-8分钟，排气结束，面团内部是没有明显气泡的。
19.分成15-20克一个。
20.取一搓成中间胖两头瘦的长条。
21.两头用掌心力量按扁。往上折包住，两边捏紧往里按压！
22.整形完毕后，垫油纸，冷水上锅，盖盖醒发15-20分钟。大火蒸，上汽后转中火计时10分钟，关火后焖5分钟出锅！
23.摆盘开吃。
1、揉面到位，排气到位，整形到位;
2、元宝面团一定不能大，太大蒸出膨胀太大;
3、夏天气温高，醒发时间需要缩短;
4、开盖水平移动，快准稳，蒸汽水不要滴在蒸好的馒头上哦；
5、文章出自@尘暁。
